admin 发表于 2018-3-12 06:37:11

酱牛肉


   第一,选料
选择后腱子,后腱子筋多,肉丝细,口感好。买回后洗净,先泡三四个小时去血水。
http://upload4.hlgnet.net/uploadphoto/small/2014/2014-01-04/20140104025032_9180.jpg
第二:切适中大块,容易入味而且不散
http://upload4.hlgnet.net/uploadphoto/small/2014/2014-01-04/20140104025033_2345.jpg
第三步:牛肉冷水入锅,中火煮5分钟左右,除血水
http://upload4.hlgnet.net/uploadphoto/small/2014/2014-01-04/20140104025033_5401.jpg
第四步:捞出晾凉,煮的水倒掉,洗过配调料,调料包括大料、花椒、香叶一片、小茴香、酱油或者黄酱、白糖、白酒;放到调料袋中。
http://upload4.hlgnet.net/uploadphoto/small/2014/2014-01-04/20140104025033_7434.jpg
第五步:将调料配好入锅,晾凉的牛肉一起入锅,大火烧开,转中火,煮15分钟
http://upload4.hlgnet.net/uploadphoto/small/2014/2014-01-04/20140104025033_9535.jpg
第六步:再次捞出牛肉晾凉。关火。
http://upload4.hlgnet.net/uploadphoto/small/2014/2014-01-04/20140104025034_1707.jpg
第七步:牛肉三次回锅,开火烧开肉卤后,转小火,15分钟。关火,继续泡,泡的时间越长味道越好。也可以带汤放入冰箱冷藏。
http://upload4.hlgnet.net/uploadphoto/small/2014/2014-01-04/20140104025051_9342.jpg
吃法1:冷切,讲冷藏的牛肉切片,加点陈醋和蒜泥,就很好吃。
http://upload4.hlgnet.net/uploadphoto/small/2014/2014-01-04/20140104025051_5692.jpg
吃法2:冷切后,做牛肉面
http://upload4.hlgnet.net/uploadphoto/small/2014/2014-01-04/20140104025051_7778.jpg
</p>

admin 发表于 2019-3-29 03:43:38

1
页: [1]
查看完整版本: 酱牛肉